玉米油和玉米胚芽油是一样的。只是叫法分歧，玉米粒不能用来榨油。
玉米不是油料作物，含油量少，并且重要在玉米胚芽中，玉米胚芽只占整颗玉米籽粒的10%左右。玉米胚芽是玉米的性命主题，一颗金黄饱满的玉米粒只有那一小点的胚芽能够用来榨油，通常来说，1瓶5升的玉米油要用60—80万个玉米胚芽得来，量少而宝贵。
玉米油含有80%以上的不饱和脂肪酸，经检测，其中亚油酸的含量更高达50%以上，亚油酸是人体所需脂肪酸，人体不能自身合成。玉米油含有丰硕的维生素e及植物甾醇，这些都是优良的抗氧化物质，营养价值很高。
经检测，玉米油不含胆固醇，口味清淡，用它做出来的菜清新适口，不容易产生油腻感，满足人们对天然清淡的健康饮食潮水的追求。
